کشک ساب یا کشمال
بام های که به هم متصل بودند و خیلی راحت میشه از این بام به بام خانه ی همسایه رفت بامی که رفته بودم هر قسمتی از این بام من رو شگفت زده می کرد یکی از نمونه هاش هم همین ظرف های بزرگ سفالی که در یزد به کشک ساب یا کشک مال معروف هست که سطح زبری داره تا راحت کشک رو سابیده کنه که در قدیم ها در روزهای گرم تابستان کشک را می سابیدن و با گردو ،نعنا و ریحون و نان میل می کردند.
کشک ساب ، یا همان کشمال ، ظرفی بود از خانواده تغار ، و به همان شکل تغار ، و جنس سفال ، که به جدار درونی آن خرده شیشه مالیده بودند ، و سپس روی آن جدار را قشری نازک از شیشه ی مایع ( به یزدی : آب شیشه ) داده بودند تا هم برجستگی های خرده ها به منظور بهتر سائیده شدن کشک حفظ شود و هم جلوی تیزی و بریدگی آنها گرفته شود ؛ و همین آب شیشه بود که جدار درونی کشمال را غالبا" به رنگی توسی در آورده بود .تا به خاطر دارم عمق کشک ساب در تهران نسبت به کشمال یزدی بیشتر و جدار درونی آن نیز بیشتر به رنگ قهوه ای می زد .
برای سائیدن یا مالیدن کشک ، زنان چهار زانو ( به یزدی : کش و پا ) می نشستند و کشمال را جلوی ساق های پاهایشان می گذاشتند ، شروع به کشک سائیدن می کردند ؛ و تقریبا" در اکثر موارد بدون این که مواد دیگری چون ریحان ، نعناع ، مغز گردو ، و... به آن اضافه کرده باشند .
این کار نیاز به قدرت بازو ، حوصله و پشتکار و دستان و به خصوص پوست دستانی مقاوم و کمتر آسیب پذیر داشت ؛ و از این رو کمتر آن را به پیر زنان نحیف یا دختران کمتر از پانزده ساله واگذار می کردند .
در عمرم ندیده ام مردی که دارای خانواده باشد کشک بسابد ؛ و اگر در یزد به مردانی « کاسه کشمال » می گفتند حکایتی داشت که شاید آنچنان تعریفی نباشد .
The roofs that were connected and it is very easy to go to the roof of the neighboring house from the roof, which I had gone, every part of this roof was amazed me. One of his examples was the same large pottery in Yazd to whey The sub, or the famous whey, has a rough surface so that it can easily be squeezed in the old days, in the hot days of the summer, it was cooked with chopped peanuts and grated green cucumbers and bread
The substrate, or the general, was a container from the family of the trough, and in the same form of trough, and the material of the pot, which washed into the inner wall of that glass of glass, and then on that wall a thin shell of liquid glass (to Yazdi: water Glass) to preserve the bumps of the crumbs in order to better resist the crutch and to prevent their sharpness and cuts; and this was the glass of the interior of the crescent, which was often "tinted in color. For the sake of The depth of the submarine in Tehran is more than Yazdi, and the inner wall is more brown in color
To wade or rub, the women sat on the four knees (Yazdi: Cachs and Feet) and put the chest in front of their legs, they began to sting, and almost in most cases, without any other material such as Basil, Peppermint, walnut, and ... have added it
This required the strength of the arm, the patience, the patience and the hands, and especially the skin, a resistant and less vulnerable hand, and thus less likely to give it to the old-fashioned women or the girls under the age of fifteen
I have not seen in my life a man who has a family, and if in Yazd men were called "bowl bowls" they had a script that may not be such a definition
www.instagram.com/kojaberimyazd
